2021年11月5日 サッポロファクトリーで。かつてはこの場所に、開拓使麦酒醸造所がありました。（北海道札幌市）

11月14日（日）

札幌で終日過ごせる最後の日。
サッポロビール博物館に来ています。

サッポロギャラリーでの、展示パネルです。1番めは、1869年。「開拓使のはじまり」でした。
＊細かい説明は割愛しますが、興味のある方は写真を拡大してお読みいただければと思います。

サッポロビールのブランドロゴといえば五稜星。赤い星は、建物や煙突などいたるところで見ることができます。これは、北海道開拓使のシンボルマークでもありました。サッポロビールの前身が開拓使麦酒醸造所だったことに由来しています。

煙突の上部にもありますね。^^

展示パネルの2番めは、1875年の「ビール醸造人、誕生！」。本場ドイツで修行した日本人醸造技師を雇い入れ、開拓使のビール事業が動き出しました。

3番めは、「北海道でつくるべき！」。開拓使は、東京に醸造所を建設することを決定しました。が、中川清兵衛と村橋久成の強い意思がそれを覆しました。

4番めは、1876年の「ビール醸造所の完成」。木造2階建ての「開拓使麦酒醸造所」が完成し、北海道でのビール造りが始まりました。

開業式（1876年）の写真です。右側に積み上げられた樽をご覧ください。

このときの樽が、現在のサッポロビール博物館前に復元されています。^^

「麦とホップを製す連者（れば）ビイルとゆふ酒に奈る」（画像をお借りしました）

5番めは1877年。「札幌ビールの初出荷」です。東京で販売するビールは、氷付きで低温輸送されました。

できあがったビールは、既存の水運を利用して、札幌から小樽まで運ばれました。そして小樽から東京までは、官船で運ばれました。

【ビールの温度管理】
当時のビールはろ過技術が未熟だったため、役目を終えた酵母を完全に取り除くことができませんでした。そのため、夏季には酵母が増殖し、瓶内で発酵が進んでしまうこともありました。そのような事態を防ぐには、低温状態を維持する必要がありました。そのため、当時のビールは氷といっしょに運ばれました。さらに東京では、氷室で貯蔵・販売が行われました。

【瓶の調達】
ビール瓶の調達にも苦労しました。1876年の開業当時の日本では、近代ガラス工業が始まったばかりで、まだビール瓶を製造できるレベルではありませんでした。そのため開拓使は、輸入ビールやワインの空きビンを購入して転用しました。ビール製造が本格的に始まると、ビン不足はさらに深刻化しました。しかし、麦酒醸造所が自前のビール瓶製造所を持つまでには、さらに20年もの歳月を要しました。

1900年に竣工した、札幌麦酒製瓶所。

初めての醸造ビールは、
東京の宮内省や政府高官に
献上・寄贈されました。
が、輸送中にビールが噴き出し、
到着時には一滴も残っていませんでした。

「フキダシ、イッテキモ、ノコリナシ。」という電報が今も残っています。これを機に、ビール瓶のコルクを針金で止めて出荷するようになりました。

こんな感じですね。シャンパンのボトルのようです。^^

6番めは1880年。「札幌ビールの評判高まる」です。札幌麦酒は、その爽やかな味わいで、外国人をはじめビールの味を知る人々の間で評判となりました。

販売開始時、大びんのビール1本の価格は16銭でした。上等の日本酒一升（1.8リットル）が4銭5厘程度の時代です。ビールがたいへん高価な飲み物だったことがわかります。

7番めは1886年。「官営から民間企業へ」です。開拓使によって始まった麦酒醸造所は、明治を代表する実業家たちの経営により、さらなる発展を遂げました。

ビール事業の将来性に着目した実業家たち（浅野総一郎、渋沢栄一、大倉喜八郎）が、麦酒醸造所を譲り受け、「札幌麦酒会社」を設立しました。

8番めは1892年。「ビール醸造の近代化」です。民営化した札幌麦酒会社は、札幌第１工場を大幅に改修し、醸造技術の革新と製造能力の増強を図ります。発酵樽や貯蔵樽を増設して、現在のサッポロビール生産体制の基礎が作られました。

このコーナーでは、大幅に改修された後の札幌第１工場の模型が展示されていました。この場所は再開発され、1993年に、「サッポロファクトリー」という商業施設に生まれ変わりました。が、工場の一部は今でも保存・利用されています。模型の中央にある、長い煙突にご注目ください。

この煙突とその周囲の建物は、「サッポロファクトリー」の中に、今も残されています。
この場所を訪れたときの日記です。
コロナでもウポポイ3。札幌2週間ホテル暮らし 26 - 旧三菱鉱業寮からサッポロファクトリーへ（2021年11月5日/3日め） - MIYO'S WEBSITE - 全盲難聴のんたんの記録と卵巣ガン、そして旅日記。

そして、現在の「サッポロファクトリー」です。4階分の内部空間を大きく使って、アトリウムが作られています。赤いじゅうたんの先には、レストランエリアが広がります。
ここを訪れたときの日記です。
コロナでもウポポイ3。札幌2週間ホテル暮らし 27 - サッポロファクトリー（アウトドアカフェ ミールラウンジと札幌開拓使麦酒醸造所）/ 長女は福岡ひとり旅（2021年11月5日/3日め） - MIYO'S WEBSITE - 全盲難聴のんたんの記録と卵巣ガン、そして旅日記。

東京を出発し札幌に着いたのは、
11月3日のことでした。
そして、旅の3日めに訪れたのが、
サッポロファクトリーでした。

北海道におけるビール発祥の地である、
開拓使麦酒醸造所と、
きらびやかな光に満ちていた、
サッポロファクトリー。
114年の年月を隔てて、
このふたつが、実は同じ場所にあったのだと、
このときに初めて実感しました。

今、あらためて、
このサッポロファクトリーでの写真を、
創業当時の模型に重ね合わせてみると、
感慨深いものがあります。
札幌という街の歴史の深さを
おしえられたような気がしました。

（つづく）