2019年9月20日 できたてのバインクォン。

【お知らせ】
10月18日から22日まで、夫と長女がハノイにやってきます。いっしょに列車に乗って、中国国境まで行く予定です。毎日の記事は予約投稿いたしますが、いただいたコメントへのご返事は、23日以降になってしまいます。（すみません）

9月20日

金曜日ですが、今日は朝から、ローさんが家にいます。
このところ、泊まりがけのお仕事が多かったし、
深夜の帰宅も続いていたので、
「ローさん、だいじょうぶかな」と心配していました。
だから、「今日は一日お休み」と聞いて、ひと安心。

朝ごはんは、ローさんが好きな、
「バインクォン」
を食べに行くことになりました。

子どもたちは、朝7時に登校してしまうので、
朝食は、ローさん、タムさん、私の3人だけです。

こんな感じのお店が、家の周囲にいくらでもあります。ベトナムの「お手軽外食」文化は、ほんとに奥が深いです。

お店の看板。ここは、バインクォンがウリなんですね。^^ 右上の絵が、バインクォンです。　お店の前にはテーブルをいくつも置いてありますが、ここは歩道です。看板は、歩道に置ききれなくて、車道にはみ出しています。もはや、歩行者が通るのは不可能。歩行者は車道を通るのが、ベトナム式です。

お店の前に、堂々と設置されている、厨房。もちろんここは、歩道です。笑　ベトナムの食堂は家族経営が多く、このお店も、お母さんと娘さんががんばっていました。^^

バインクォン。
ぷるぷるのきしめんのようなものが、
四角く折りたたまれている、不思議な食べ物です。

どうやって作るのだろう？　と思っていたのですが、
このお店に来て、初めてそれを見ることができました。

まず、米粉を水で溶いて、生地を作ります。
そして、熱湯のはいった鍋に布をピンと張ったようなものの上に、
その生地を広げます。

布の上に生地を広げているところです。

その上に、帽子のような蓋をかぶせて、しばらく蒸します。手前のお皿に入っているのは、完成したバインクォン。

ここからがオモシロい！　棒を使って端からすくいあげていきます。

棒ですくいあげたバインクォンを、手前のまな板の上に置き、すかさず、次の生地を布に広げていきます。こうして、どんどん作っていきます。まな板に広げたバインクォンに、きくらげや豚肉を炒めた具材をいれて、クルクルと巻いていきます。これが「Cuon（巻く）」です。

娘さんのバインクォンができあがる頃をみはからって、今度はお母さんが、タレを用意します。

器に、揚げ豆腐、お漬物、バラロット（Ba La Lot）などを入れ、そこにつけ汁を流し込んだものです。バラロットとは、ラロット（胡椒の葉）で巻いたミンチ肉を、ゴマ油で炒めたものです。

バインクォンもやってきました。上にかかっている炒めタマネギがおいしいのです。^^ 黒く透き通って見えているのは、キクラゲのみじん切りです。これが一人前です。

いただきま～す。^^

つけ汁にとぽん、と全部つけてしまいました。つゆが薄味なので、これでちょうどいい塩加減になります。

つゆに具がいろいろ入っているので、最後まで、飽きずに食べられました。おいしかった～。^^

充実の朝ごはんをいただき、
みんなで家に帰ってきました。
このところ、家の前の歩道を
作り直す工事が続いています。

もともとあった敷石を全部はがし、
歩道をきれいに作り変えているところです。
この日は、縁石を設置しているようで、
たくさんの縁石ブロックが置かれていました。

でも、縁石をよく見ると…。作業の前に、すでに割れています。笑

こんなの、日本だったら、
絶対にクレームだろうなあ…。

でも、ここはベトナム。
誰も気にしていないようです。笑

たしかに、道路に固定してしまえば、
割れていようがなんだろうが、
関係ないですからね。（苦笑）

でも、自分の家の前の縁石がこれだったら、
やっぱりいやだよね…。

なんて、立ち止まって考え込んでいたのは私だけで、
他の誰も、これを気にとめたりはしないんですね。笑

数日後、工事は終わり、
縁石はきれいに設置されていました。
あの、割れた縁石はどこだろう、
と思って探しましたが、見つかりませんでした。

割れた縁石を、うまくつなぎあわせて、
ほとんどわからないようにしてしまったのでしょう。
そういう技術は、さすがです。笑

（つづく）