2024年10月17日 田中本家で。江戸時代から続く貴重な絵皿に、小鯛の塩焼きを盛って展示するのは、田中本家博物館だけだと思います。^^（長野県須坂市）

10月17日（水）- 2日め

田中本家博物館で、
「和食とうつわ そして輪島へ」
という特別展を見学しています。

次のコーナーは、「御家老 正月料理」。

1849年（嘉永2年）、須坂藩の御家老を招いた新年のお祝い料理を、器と写真で紹介しています。

このときは、冬に脂がのって美味しい「𩺊（あら）」や「鮟鱇（あんこう）」など、旬の魚でもてなしています。

鯛の刺身、戻し海苔、摺山葵、鮃切身、雪菜、相良麩、ほうぼう白焼、巻鶏卵、慈姑（くわい）照煮、鯛煮びたし、針生姜、𩺊、ほうれん草、割干し大根、胡瓜粕漬、たくあん、味噌汁（鮟鱇）

濃醤吸物（𩺊、粉山椒）、短冊独活（うど）、𩺊、岩茸

お気づきでしょうか。
江戸時代の長野県なのに、
海産物が、とても多いのです。

田中本家に伝わる宴席料理は、
山国であるにも関わらず、
海産物が多く登場することが特徴です。

おもてなし料理であっただけに、
貴重な海産物を、
惜しみなく使用したのだと思われます。
賓客も、さぞかし喜んだことでしょう。

この日の再現食事会では、私たちも、
「𩺊」や「鮟鱇」をいただきました。^^

紅葉内模様の京漆器に入っていたのは、鮟鱇（あんこう）、孟宗竹、口山椒、生麩の入ったお吸い物でした。
このときの日記です。
骨折でも信州。8回めの須坂へ 13 - 田中本家博物館③ 江戸時代料理 再現食事会（盃、徳利、壺、吸物、刺身、焼物）（2024年10月17日/2日め）

「𩺊（あら）」はスズキのことだそうです。お刺身を、色絵松竹梅鶴亀膾皿（伊万里焼）でいただきました。

次のコーナーのテーマは、
「殿さまのうつわ」です。

【殿様用御膳部】
田中本家のうつわの中でも、須坂藩の殿様専用の陶磁器は、「殿様用御膳部」という共箱に納められていました。意外にも、華やかな器はなく、白地と染付の器ばかりです。当時、大名をはじめとする武家では、華美な器を用いず、簡素な色使いを良しとしていたようで、これは、須坂藩に限ったことではありませんでした。「武家は清廉であるべき」という思想や質素倹約令が、武士に浸透していたことがうかがわれます。

ここでは、1847年（弘化4年）、須坂藩12代当主 の堀直武をもてなした宴席料理の一部を、器と写真で紹介しています。殿さまが田中本家で食事するのはかなり珍しく、光栄なことでした。食材が豪華なのはもちろんのこと、陶磁器、漆器は御殿様専用でした。「懸盤（かけばん）」と呼ばれる御膳は、輪島へ注文した特別誂え品でした。

鯛塩焼、松茸、鯛切身、岩茸、海素麺、白瓜粕漬、栗ごはん、味噌汁（栄螺、百合、木耳）

鯉の洗い、白髪大根、鰻の蒲焼、御酒

たしかに、派手な器はありませんが、
それぞれのうつわや、
漆器の美しさには目をみはります。
いかにも武家らしく、質素に見えますが、
実はたいへん高価な器でした。^^

手前に置いてあるのは、「萬賄方控帳」です。

館内にさりげなく展示してあった、蒔絵菊文銘々皿と朱塗網文手塩皿。共に江戸時代のものです。

江戸時代の漆器を、
ここまで美しく保存し続けていることに、
いつも感動します…。

次のコーナーです。
田中本家では、敷地内に、
20棟もの土蔵があるのですが、
その土蔵の中を再現してあります。

博物館に展示されているのはごく一部。数々のおたからは、こんなふうにして保管されているようです。

土蔵のコーナーについては、以前の日記にも書きましたので、割愛します。お時間のある方は、こちらをご参照ください。
コロナでも雛旅。古（いにしえ）の雛を訪ねる、4泊5日の長野・岐阜・愛知 15 - 田中本家博物館 収納の作法（2021年3月27日/2日め）

田中本家で使われていた、「金庫箪笥」。江戸時代のものです。今回初めて見ました。

金庫箪笥は、あちこちに金具があり、
かなり堅牢な造りです。
北前船で使われていた「船箪笥」を
さらに大きくしたような印象でした。

歌川国芳の「春廼海」。（1855年/安政2年）

さりげなく展示してあるものが、
いちいちすごくて、
ついつい見入ってしまいます。😅

お軸と香合です。

鹿・賛共
須坂藩主 九代 堀 直皓/1755年（宝暦5年）～1814年（文化11年）
須坂藩主 十代 堀 直興/1793年（寛政5年）～1821年（文政4年）
父（九代藩主）が描いて、息子（十代藩主）が書を加えた、ということでしょうか。

かぼちゃ？の香合。周りにいるのはネズミでしょうか。

次回は、器のコーナーです。
博物館にはもう何度も訪れているのですが、
今回は、展示のかなりの部分が
入れ替わっていました。
そのうえ、器のコーナーは、
とてもおもしろい趣向になっていました。

伊万里 色絵窓絵草花文三足鉢（江戸時代・18世紀後半）

つづきは次回に。

（つづく）